金水臺(tái)漂流美食指南

景區(qū)內(nèi)美食　

七彩睡蓮梗  

　　在滿(mǎn)桌菜式中最為耀眼的應(yīng)算是這道“七彩睡蓮梗”了。說(shuō)是七彩一點(diǎn)也不為過(guò)，熱帶睡蓮梗經(jīng)“過(guò)冷河”、走油后和叉燒、西芹、玉耳、青紅椒共炒，最后加入金不換醬，色香俱全。

　　這道菜最有特點(diǎn)的是蓮梗全身是絲，要做得好可不容易，但眼前的蓮梗一咬即斷，鮮味可口，難怪連最挑剔的朋友也直說(shuō)“爽口、彈牙、入味”。

荷香八寶雞  

　　何為荷香八寶？清遠(yuǎn)雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒后塞進(jìn)雞的腹內(nèi)，然后再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先后包裹后放烘4個(gè)小時(shí)。泥剛被敲出一個(gè)洞，里面即發(fā)出裊裊清香。油光的雞被剖開(kāi)時(shí)，里面八寶的香味也早已彌漫整個(gè)房間。夾起一塊細(xì)心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。

　　想當(dāng)年蓉妹妹也便是靠這道菜從洪老爺子那里為她的靖哥哥換得了幾招“降龍十八掌”。想想洪老爺子當(dāng)年的吃相，的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風(fēng)牎。  

海皇蓮子羹  

　　荷花宴中最為溫柔婉雅的要數(shù)它了。玉瓷盤(pán)內(nèi)蕩漾著一盤(pán)淡紫色的瓊液，上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊，而湯內(nèi)沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜，特別適合暑熱的夏天。品著這碗湯，賞著外面的荷塘月色，即使有萬(wàn)千的疲倦在這一刻也都會(huì)化為烏有了。

　　廣東地處南海，總是得風(fēng)氣之先。粵菜的好味，也是在烹調(diào)方法和作料的使用上引進(jìn)了很多海派的技法和調(diào)料。古法烹調(diào)自有其妙處，但和當(dāng)今變化了的原料難以匹配。變則通，通則久，烹調(diào)、飲食也是這個(gè)道理。

　　在每年的6月底到8月中，都是品嘗荷花美食的好時(shí)候。